Peyniirli poğaça, Türkiye’de kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Hem evde kolayca hazırlanabilmesi hem de farklı peynir çeşitleriyle zenginleştirilebilmesi nedeniyle her zaman tercih edilen bir lezzettir. Bu tarif, çıtır çıtır ve enfes peynirli poğaçaların nasıl yapıldığını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 su bardağı (512 ml) un (yaklaşık 320 gram)
- 100 gram krem peynir
- 50 gram beyaz peynir (tel peynir)
- 25 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Sütü ılık tutun. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir.
- Krem peyniri oda sıcaklığına getirerek erimesini sağlayın.
- Beyaz peyniri bir bıçak yardımıyla ufalanın.
- Kaşar peynirini rendelin.
- Unu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Ilık sütü bir karıştırma kabına alın. İçine maya ve şekeri ekleyip karıştırın. Yaklaşık 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpürme oluşması gerekir.
- Unun ortasını açın ve sıvı yağı, tuzu ekleyin. Mayalı süt karışımını azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Hamuru yaklaşık 8-10 dakika kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Hamuru bir ніж (bıçak) yardımıyla kare veya dikdörtgen şekillerde kesin.
- Her bir poğacanın üzerine krem peynir, beyaz peynir ve kaşar peynirinden bir miktar koyun.
- Poğaçaların üzerini hafifçe yağlı bir fırça yardımıyla yumurta ve sıvı yağ karışımıyla (yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağın karıştırılması) fırçalayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Peyniirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık gibi yeşillikler ve zeytinyağı ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. İç harcını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, sucuk, pastırma veya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamuru kontrol ederek mayalanmasını sağlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise yaklaşık 1 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilirler.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Peyniirli poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak, ilk günkü tazeliğini yakalamayabilirler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!