Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere hitap eden, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Özellikle farklı peynir çeşitleriyle zenginleştirilmiş hali, damakları şenlendirir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek, çıtır çıtır peynirli poğaçaların yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı (360 gram) un (yaklaşık)
- 150 gram beyaz peynir (ezilmiş)
- 50 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir, bir rende yardımıyla iyice ezilerek püre haline getirilmelidir. Kaşar peyniri rendelenmiş ve kullanıma hazır hale getirilmelidir. Unun ölçüsü, hamurun kıvamına göre ayarlanabilir. Sütün ve suyun ılık olması, mayanın etkinleşmesi için önemlidir. Tüm malzemeler kullanıma hazır bir şekilde yanınızda bulundurulmalıdır.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Ayrı bir kapta ılık su, tuz ve sıvı yağı karıştırın.
- Mayalı karışıma sıvı yağ karışımını ekleyin ve karıştırın.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Gerekirse un miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Hamuru tezgah üzerinde yaklaşık 10 dakika 동안 yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelmelidir.
- Hamuru hafifçe yağlayın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Hamuru bir bardak veya yuvarlak bir kalıp yardımıyla daire şeklinde kesin.
- Kesilen poğaçaların üzerine ezilmiş beyaz peynir ve rendelenmiş kaşar peynirinden serpiştirin.
- Üzerlerine bir miktar sıvı yağ sürün.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Peyniirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açılırken ince olması önemlidir. Peynir çeşitlerini değiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz (örneğin, lor peyniri, feta peyniri). Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Daha hızlı mayalanması için hamuru ılıman bir yerde bekletebilirsiniz. Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 1 ay kadar saklanabilirler. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. Peynir miktarına göre kalori değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 1.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Oda sıcaklığında 2-3 gün veya dondurucuda 1 ay kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!