Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, özellikle kahvaltı sofralarında veya ara öğünlerde sıklıkla tercih edilen, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Hem evde kolayca hazırlanabilmesi hem de farklı peynir çeşitleriyle zenginleştirilebilmesi sayesinde her zaman sofralarda yerini bulur. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır ve her adım detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1 paket (10 gram) aktif maya
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) toz şeker
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 150-200 gram beyaz peynir (buğday peyniri)
- İsteğe bağlı: 50-75 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir, çatalla iyice e силinerek küçük parçalar halinde ufalayın. Kaşar peyniri kullanılıyorsa, rendelenmiş ve hazır bekletilmiştir. Un, geniş bir karıştırma kabına alınmıştır. İlik su ılık ve mayanın aktif olması için kullanıma hazırdır. Sıvı yağ oda sıcaklığında bulunmaktadır.
Hazırlanışı
- Ilık suyun içine maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Yaklaşık 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Köpürmeye başladığında kullanıma hazırdır.
- Unun ortasını açın ve sıvı yağı ekleyin. Ardından mayalı suyu ekleyip yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın.
- Tuzu ekleyin ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse biraz daha un veya su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5-1 cm kalınlığında açın.
- Peynirleri hamurun üzerine eşit olarak serpiştirin. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.
- Hamuru, yaklaşık 5-7 cm genişliğinde olacak şekilde aralıklı olarak kesin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Peyniirli poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Kahvaltı sofralarının yanı sıra öğle veya akşam yemeğinde de tüketilebilir. Poğaçaların tazeliğini korumak için oda sıcaklığında saklanmalı, tekrar ısıtıldıktan sonra tüketilmesi önerilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilebilir. Farklı peynir çeşitleri (örneğin, lor peyniri, cheddar) kullanarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamuru gözlemleyerek mayalandırmanız gerekir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir çeşitleri ve kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçalar hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya konulabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanılabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!