Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de atıştırmalıklara renk katan lezzetli bir hamur işidir. Pratik yapımı sayesinde özellikle hafta sonları aile ve arkadaş sofralarında sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve peynirli poğaçaların adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı (360 gram) un (yaklaşık)
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurtayı çırpmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin ve bir kaseye alın.
- Tereyağını oda sıcaklığında bırakın, böylece kolayca eritilebilir.
- Unu bir kaseye eleyin.
- Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Sütü çok sıcak kullanmayın, mayayı öldürebilir.
Hazırlanışı
- Ilık sütü bir kapta mayayla ve şekerle karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Unun ortasını açın, sıvı yağı, tuzu ve mayalı süt karışımını ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek hamur yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru kulaklarınızla yaklaşık 10-15 dakika boyunca iyice yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlayılmış bir kaseye alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru kurabiye kalıplarıyla veya bardakla yuvarlak şekillerde kesin.
- Kesilen poğaçaların üzerine tereyağını sürün.
- Rendelenmiş beyaz peyniri poğaçaların üzerine eşit şekilde yayın.
- Yumurta ve süt karışımını bir kase içinde çırpın. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün.
- Poğaçaları önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Peyniirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık gibi yeşillikler ve ayran ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. Sunum için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Tereyağı sürdükten sonra peyniri serpmek, poğaçaların daha lezzetli olmasını sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden mayanın aktifleşme durumunu kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını geri kazandırmaya yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!