Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, özellikle kahvaltı sofralarında veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilir. Pratik yapımı ve lezzetli aroması sayesinde her yaşa hitap eder. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve peynirli poğaçaların nasıl yapıldığını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (10 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150-200 gram beyaz peynir (buğday peyniri)
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir, rende yardımıyla rendelenir ve bir kaseye alınır. Un, ılık su, instant maya, toz şeker ve tuz, geniş bir karıştırma kabında birleştirilir. Sıvı yağ eklenerek karıştırılır. Maya suyunun aktif olması için yaklaşık 5-10 dakika kadar ılık bir yerde bekletilir. Bu süre zarfında maya köpürecektir.
Hazırlanışı
- Maya suyunun köpürmesini bekledikten sonra, un karışımına eklenir ve elinizle veya bir mikser yardımıyla yaklaşık 5-7 dakika kadar yoğurulur. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilmelidir.
- Hamur, hafifçe yağlanmış bir kaseye alınır, üzerini temiz bir bezle örtülür ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırılır. Hamur, iki katına çıkana kadar mayalanmalıdır.
- Mayalanan hamur, hafifçe unlanmış bir zemine alınır ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5-1 cm kalınlığında açılır.
- Açılan hamur, bir ніж (bıçak) yardımıyla kare veya dikdörtgen şekillerde parçalara bölünür.
- Her bir hamur parçasının ortasına bir miktar rendelenmiş beyaz peynir konur.
- Peynirli poğaçalar, üzerleri yuvarlak olacak şekilde kapatılır ve hafifçe bastırılarak kenarları kapatılır.
- Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülür ve süt ile karıştırılarak fırçalanır.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sunum ve Servis
Peyniirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Kahvaltı sofralarında veya öğle yemeğinde atıştırmalık olarak tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken ince olmasına dikkat edin. Peynir olarak beyaz peynir yerine kaşar peyniri veya diğer sevdiğiniz peynir çeşitlerini de kullanabilirsiniz. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle kontrol etmeniz önemlidir. Daha zengin bir lezzet için hamura bir miktar dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğutucuya koyarak 2-3 gün saklanabilir. Servis etmeden önce oda sıcaklığında ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!