Peyniirli poğaça, Türkiye’de kahvaltıların vazgeçilmezi olduğu gibi, öğle veya akşam yemeklerinde de sıklıkla tercih edilen, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Hem evde kolayca hazırlanabilmesi hem de farklı peynir çeşitleriyle zenginleştirilebilmesi onu çok yönlü kılar. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken modern mutfak gereksinimlerine uygun olarak detaylı bir şekilde hazırlanmıştır.
Malzemelere
- 4 su bardağı (500 g) un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g beyaz peynir (tuzsuz)
- 50 g kaşar peyniri rendesi
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.
- Kaşar peyniri rendesini hazırlayın.
- Ilık suyu ve şekeri bir kapta karıştırın. Maya torbasını ekleyip 5 dakika kadar bekleyin, mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Unu geniş bir kaba eleyin. Eledikten sonra ortasını açın ve maya karışımını, tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
Hazırlanışı
- Elenmiş unun ortasındaki mayalı karışım, tuz ve sıvı yağ karışımını azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Hamuru bir ніж (veya dilimleyici) ile yaklaşık 8-10 cm büyüklüğünde daireler halinde kesin.
- Her bir dairenin ortasına bir miktar beyaz peynir ve kaşar peyniri rendesi koyun.
- Poğaçaların kenarlarını içe doğru kıvırarak kapatın.
- Yağlanmış fırın tepsisine poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine yumurta sarısını ve sütü çırparak sürün. Ardından sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Peyniirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğle yemeğinde keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine biraz çörek otu serpebilirsiniz. Peynir çeşitlerini değiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, lor peyniri veya cheddar peyniri de kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemli; çok sert olursa poğaçalar pişerken kuruyabilir, çok yumuşak olursa şekil vermekte zorlanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!