Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de atıştırmalıklara renk katan, kolayca hazırlanabilen ve lezzetiyle damakları şenlendiren bu tarif, özellikle misafir ağırlarken tercih edilen klasikleşmiş bir seçenektir. Pratik yapımı sayesinde her aşçının kolaylıkla hazırlayabileceği bu poğaçanın, evde kendi peyniriyle yapılması lezzetini katlar.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (10 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150 g beyaz peynir (tuzsuz)
- 50 g kaşar peyniri rendesi
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin. Eğer büyük parçalar halinde ise elinizle ufalayabilirsiniz.
- Kaşar peyniri rendesini hazırlayın.
- Ilık suyu ve şekeri bir kapta karıştırın. Maya torbasını ekleyip 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpürme oluşması gerekir.
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın.
Hazırlanışı
- Mayalanan su karışımını unun ortasındaki havuzun içine ekleyin. Sıvı yağı ve tuzu da ekleyin.
- Yavaş yavaş unu mayayla karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru temiz bir zemine alın ve yaklaşık 5-7 dakika kadar yoğurun. Hamur ele yapışmaması için gerekirse hafifçe un serpebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Her bir poğaçanın ortasına bir miktar beyaz peynir ve kaşar peyniri rendesi koyun.
- Poğaçaların kenarlarını içe doğru katlayarak kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları dizin.
- Üzerlerine yumurta ve süt karışımından sürün.
- Üzerlerine sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Peyniirli poğaçalar sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Kahvaltı sofralarında, çay veya kahve eşliğinde ideal bir atıştırmalıktır. Yanında domates, salatalık gibi fresh sebzelerle sunulabilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine gezdirdiğiniz sıvı yağa biraz susam serpebilirsiniz. Peynir çeşitlerini değiştirebilirsiniz; örneğin, lor peyniri veya feta peyniri de kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemli; çok sert olursa poğaçalar pişerken çekebilir, çok yumuşak olursa şekil vermek zorlaşır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçının kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuk hava deposunda hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında tazeliğini yitirebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtılırken çıtırlığını kaybedebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!