Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere hitap eden, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Özellikle peynir sevenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve enfes peynirli poğaçaların yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 2,5 su bardağı (350 gram) un (yaklaşık)
- 150 gram beyaz peynir (ekşi veya tuzsuz)
- 50 gram kaşar peyniri rendesi
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (poğaçaları fırçalamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin ve bir kaseye alın.
- Kaşar peyniri rendesini ayrı bir kaseye alın.
- Sütü ılıklaştırın. Sütün çok sıcak olması mayayı öldürebilir.
- Unu bir karıştırma kabına eleyin. Bu, poğaçaların daha hafif olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Ilık sütü, mayayı ve şekeri bir kapta karıştırın. 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpürme oluşması gerekir.
- Yumurta ve sıvı yağı mayalı karışıma ekleyin. Tuzunu da ekleyin.
- Eleme işlemi yapmış olduğunuz unu yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyerek yoğurmaya başlayın. İlk başta çok sıvı gibi görünebilir, ancak kıvam toparlanacaktır.
- Ele yapışmayan, yumuşak ve diri bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun. Gerekirse çok az un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Her bir poğacanın ortasına beyaz peynir ve kaşar peyniri rendesinden koyun.
- Poğaçaların üzerini sıvı yağ ile fırçalayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Peyniirli poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates, salatalık gibi taze sebzelerle veya çay ve kahve ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Ayrıca, fırçalamak için kullanacağınız sıvı yağın sıcak olması, poğaçaların daha güzel renklenmesine yardımcı olur. Peynir çeşitlerini değiştirebilirsiniz; örneğin, lor peyniri veya cheddar peyniri de kullanabilirsiniz. Hamurun daha lezzetli olması için yoğurma işlemine ekşi mayadan bir tutam eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuk hava deposunda hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Ancak, ilk günkü çıtırlığını kaybedebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi uygulamaktan keyif almanızı ve lezzetli poğaçalar hazırlamanızı dileriz. Afiyet olsun!