Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, özellikle kahvaltı sofralarında veya ara öğünlerde sıklıkla tercih edilen, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Hem evde kolayca hazırlanabilmesi hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilmesi nedeniyle geniş bir kitleye hitap eder. Bu tarif, geleneksel poğaça yapımını modern bir yaklaşımla birleştirerek, her adımda başarıya ulaşmanızı sağlayacak şekilde detaylandırılmıştır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150 g beyaz peynir (tuzsuz)
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 yumurta (servis için)
- Susam veya çörek otu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir, rende yardımıyla rendelenerek servis için hazır bulundurulur. Yumurta, servis öncesinde çırpılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık su, toz şeker ve instant maya karıştırılır. Yaklaşık 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesi için bekletilir. Karışım köpürmeye başlayınca sıvı yağ ve tuz eklenir.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlanır. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. Hamur, yaklaşık 10 dakika boyunca düzenli olarak yoğurulmalıdır.
- Yoğrulan hamur, üzerini nemli bir bezle örtülerek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırılır. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamur hafifçe unlanmış bir zemine alınır ve ceviz büyüklüğünde parçalar ayrılır.
- Her bir parça, elinizle yuvarlak bir disk şekline getirilir. Ortasına bir çukur açılır ve rendelenmiş beyaz peynir yerleştirilir. Peynirin üzerine süt gezdirilir.
- Peynirli poğaçalar tezgaha dizilir ve üzerlerine nemli bir bez örtülerek 15 dakika kadar daha mayalandırılır.
- Fırın tepsisi yağlanır veya pişirme kağıdı serilir. Mayalanan poğaçalar tepsiye dizilir.
- Servis için çırpılmış yumurta fırçasıyla poğaçaların üzerlerine sürülür ve üzerine susam veya çörek otu serpilerek fırına verilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
Sunum ve Servis
Peyniirli poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde yanında domates, salatalık ve zeytin ile birlikte tüketilir. Ayrıca çay veya kahve eşliğinde de keyifle yenebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine sürmeden önce biraz sıvı yağ gezdirilebilir. Farklı lezzetler için peynir yerine zeytin, sucuk veya ıspanak gibi malzemeler de kullanılabilir. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir ve kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süreleri dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğumuş poğaçalar hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için fırında veya tost makinesinde kısa süre ısıtmak önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!