Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeği arasına sıkça yer alır. Pratik yapımı ve lezzetli aroması sayesinde özellikle misafir ağırlarken veya hızlı bir atıştırmalık hazırlamak istediğimizde tercih edilen bir hamur işidir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve peynirli poğaçaların adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı (360 gram) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g beyaz peynir (tuzsuz)
- 50 g kaşar peyniri rendesi
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Kaşar peynirini rendesi yapın.
- Sütü ılık hale getirin. Sütün çok sıcak olmamasına dikkat edin, mayayı öldürebilir.
- Unu bir kaseye eleyin. Bu, poğaçaların daha hafif olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Ilık sütü bir karıştırma kabına alın. İçine instant mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpürme oluşması gerekir.
- Ayrı bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- Mayalı süt karışımını unun ortasına dökün. Sıvı yağı da ekleyin. Yavaş yavaş unu içe doğru alarak yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse azar azar un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğumuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İyice bastırarak havasını alın.
- Hamuru 12-15 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ceviz büyüklüğünde yuvarlak açın.
- Her bir poğaça hamurunun ortasına bir miktar beyaz peynir ve kaşar peyniri rendesi koyun.
- Poğaçaları yuvarlak şekilde kapatın. Kenarlarını parmaklarınızla veya bir çatal yardımıyla güzelce kapatın.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Peyniirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık veya cacık gibi salatalarla birlikte sunulabilir. Kahvaltı sofralarında veya öğle yemeği aralarında keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa poğaçalar çıtır olmaz, çok yumuşak olursa şekil vermesi zorlaşır.
- Peynir miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine biraz çörek otu serpebilirsiniz.
- Hamuru mayalandırırken sıcak bir yerde bekletmek, mayanın daha iyi çalışmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir miktarının değişmesi bu kalori değerini etkiler.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında tekrar çıtır hale gelir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez. Fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!