Peynirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de öğle yemeğinde sıklıkla tercih edilen, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Özellikle evde yapıldığında sunusu ve lezzetiyle misafirlerinizi çok mutlu edecektir. Bu tarif, geleneksel poğaça yapımını kolaylaştıracak ve size kusursuz sonuçlar verecektir.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150 g beyaz peynir
- 25 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 yumurta (servis için)
- Süslemek için çörek otu
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir, rendelenerek veya küçük parçalar halinde ayrılır. Tereyağı buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına gelmesi beklenir ve eritilip soğutulur. Un, geniş bir karıştırma kabına alınır. Maya, ılık su ve toz şekerin bir karışımında 5-10 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Bu süre zarfında karışımın üzerinde köpük oluşması beklenir.
Hazırlanışı
- Mayalanan maya karışımı, unlu karışıma eklenir. Sıvı yağ ve tuz da eklenerek yoğurma işlemine başlanır.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurulur. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Yoğrulan hamur, üzerini temiz bir bezle örtülerek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamur hafifçe unlanmış bir zemine alınır ve ceviz büyüklüğünde parçalar ayrılır.
- Ayrılan her bir parça, elinizle yuvarlak bir şekil alır.
- Yuvarlak hamurların ortasına bir miktar beyaz peynir konur ve parmak uçlarınızla hafifçe bastırılarak kapatılır.
- Yaşanan peynirli poğaçalar yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizilir.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürülür ve çörek otu serpilerek süslenir.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sunum ve Servi
Peynirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık gibi yeşillikler ve ayran veya çay ile birlikte tüketilmesi idealdir. Sunum için dilimlenmiş poğaçaları şık bir tabakta kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine sürmeden önce biraz daha tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, peynir olarak lor peyniri veya kaşar peyniri de kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden hamuru gözlemleyerek mayalandırmaya devam edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir türüne ve kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez. Isıtmak için hafifçe nemlendirilmiş kağıt havluya sarıp fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!