Peyniirli Su Böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle veya akşam yemeklerine renk katan, nefis bir hamur işidir. Özellikle pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi olan bu tarif, hazırlığı biraz zaman alsa da lezzetiyle tüm emekleri cebinden çıkarır. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım Peyniirli Su Böreği tarifi.
Malzemelere
- Yufka: 500 g (yaklaşık 25-30 adet)
- İç Harcı için:
- Kaşar Peyniri: 250 g (rendelenmiş)
- Beyaz Peynir: 150 g (rendelenmiş)
- Yumurta: 2 adet
- Süt: 1/2 su bardağı (125 ml)
- Tereyağı: 100 g
- Tuz: 1 çay kaşığı
- Karabiber: 1/2 çay kaşığı
Malzemelerin Hazırlığı
Kaşar ve beyaz peynir rendelenmiş ve ayrı kaplarda bekletilmiştir. Yumurtalar bir kaseye kırılıp süt ve tuz ile birlikte çırpılmıştır. Tereyağı oda sıcaklığında bırakılarak erimesi beklenmiştir. Yufkalar, kullanmaya hazır şekilde serin bir yerde bekletilmiştir. İç harcın kıvamı, çok sulu olmamalıdır. Fazla suluysa, peynirlerin biraz daha sıkıca yoğurulması veya az miktarda un eklenmesi gerekebilir.
Hazırlanışı
- Tereyağını bir tavada eritin. Tereyağı eriyip hafifçe köpürmeye başlayınca, içine bir miktar yufkayı atın. Yufkanın her tarafı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 30-45 saniye kadar pişirin. Pişen yufkayı bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Bu işlemi tüm yufkalar için tekrarlayın.
- Ayrı bir kapta, rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri karıştırın. İç harca tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
- Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
- Soğuyan yufkaları tepeleyerek tepsiye serin. Her yufkanın üzerine tereyağı gezdirin.
- Yufkaların üzerine iç harcından yayın. İç harcını eşit şekilde dağıtmaya özen gösterin.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın. Ruloları tepsiye dizin.
- Yumurta, süt ve tuz karışımını çırpın. Bu karışımı, peynirli su böreğinin üzerine bolca gezdirin.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında, böreğin üzerini tekrar yumurta süt karışımı ile gezdirin.
Sunum ve Servi
Peyniirli Su Böreği, sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir. Sunum için üzerine dereotu serpilebilir.
Püf Noktası
Su böreğinin çıtır çıtır olması için yufkaların tereyağı ile bolca yağlanması önemlidir. Ayrıca, fırında pişirme süresinin ortasında üzerini tekrar yağlamak, böreğin daha çok çıtır olmasını sağlar. İç harcına farklı baharatlar (pul biber, kekik vb.) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, iç harcına ince kıyılmış maydanoz eklemek de ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tost makinesinde kısa süre ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için yufka yerine vegan yufka kullanılabilir, peynir yerine bitkisel bazlı peynir tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler (ıspanak, mantar vb.) eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!