Peyniirli Su Böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de özel günlere renk katan bu nefis hamur işi, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli peyniriyle herkesin beğenisini kazanır. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile evde kolayca yapabileceğiniz klasik bir lezzettir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 su bardağı (250 g) un (yaklaşık)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g lor peyniri
- 125 g beyaz peynir (ekşi veya tuzsuz)
- 1 yumurta (servis için)
- Servis için tereyağı veya sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri bir kesme tahtasına koyup çatalla iyice ezin. Bu işlem, peynirlerin kıvamını yumuşatarak harca karışmalarını kolaylaştırır. Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Sıvı yağı ve tuzu unun ortasına ekleyin. Ilık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Peynirlerin ezme işleminden sonra hazırlanan harca eklenmesi için hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince olacak şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir şerit elde edin.
- Hamuru uzunlamasına birkaç parçaya bölün. Her bir parçayı yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.
- Kesilen şeritleri, yaklaşık 8-10 cm uzunluğunda parçalara ayırın.
- Her bir parçayı ortadan ikiye katlayın ve tekrar açın. Bu işlem, böreğin daha çok katmanlı olmasını sağlar.
- Katladığınız her bir parçanın ortasına bir miktar peynir koyun.
- Peynirli parçaları, uzunlamasına dizerek böreğin üzerine yerleştirin.
- Böreci yağlanmış veya unlanmış bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez ters çevirebilirsiniz.
- Fırından çıkan böreğin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve tekrar fırında 2-3 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Peyniirli Su Böreği, sıcakken servis edilir. Yanında tereyağı veya sıvı yağ ile birlikte sunulması lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Peynirlerin soğuk olması, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Böreğin çıtır çıtır olması için fırın sıcaklığının doğru ayarlanması ve yeterli pişirme süresine dikkat edilmesi gerekir. Farklı bir lezzet için peynir harcına dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan peynirli su böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Ancak, ilk günkü çıtırlığı tam olarak korunmaz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiğinden uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!