Peynirli su böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de öğle yemeğinde sıklıkla tercih edilen bu hamur işi, özellikle misafir ağırlamalarında öne çıkar. İncecik böreği ve lezzetli peynir dolgusuyla sofraları şenlendirir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen, geleneksel lezzetini koruyan bir peynirli su böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 adet yumurta
- 200 g beyaz peynir (ekşi veya tuzsuz)
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı (veya sıvı yağ)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ve tuzu karıştırıp üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur yumuşayacak ve suyunun emilecektir. Peyniri bir rende yardımıyla rendelenin. Yumurtaları bir kasede çırpın. Tereyağını veya sıvı yağı eritin.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle iyice yoğurun. Bulgurun kıvamı ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir haldedir.
- Yoğurduğunuz bulgurun büyük bir bezeye veya temiz bir havluya yayın.
- Bulguru bezeye sararak ince ince açın. İncecik bir şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız bulgur hamurunu tereyağı veya sıvı yağ ile hafifçe yağlayın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri ve kaşar peynirini karıştırın.
- Bulgur hamurunun üzerine hazırladığınız peynir harcından eşit aralıklarla yerleştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve kenarlarını kapatın.
- Rulo şeklinde sarılan hamuru dilimler halinde kesin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 2-2.5 cm olmalıdır.
- Kesilen börek dilimlerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine hazırladığınız sütlü karışımı (süt ve eritilmiş tereyağı/sıvı yağ karışımı) sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Peynirli su böreği sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile sunulabilir. Dilimlenmiş maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Fırından çıktıktan hemen sonra servis etmek, böreğin çıtır çıtır kalmasını sağlar.
Püf Noktası
Bulguru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. İncecik börekler daha çıtır olacaktır. Peynir harcına pul biber veya kekik ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Kalan börekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika kadardır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Arta kalan börekleri oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda ızgarada veya fırında ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, peynirli su böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli vakit geçirmenizi ve lezzetli bir sonuç elde etmenizi dileriz. Afiyet olsun!