Peynirli Su Böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de özel günlere renk katan bu hamur işi, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her damak zevkine hitap eder. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarıyla yapılan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, adım adım hazırlanışıyla evde kolayca yapabileceğiniz, misafirlerinizi etkileyecek bir lezzettir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 2 su bardağı (250 g) un (yaklaşık)
- 1 adet yumurta
- 200 g beyaz peynir (ekşi veya tuzsuz)
- 100 g lor peyniri
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ (iç harcı için)
- Servis için: sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri ve lor peynirini bir kapta çatalla iyice ezin. Peynirlerin kıvamı pürüzsüz olmamalı, hafif tane kalıntısı bulunmalıdır. Yumurtayı bir kaseye çırpın. Unu geniş bir kaseye alın. İkliminize göre su miktarını ayarlayabilirsiniz. Su ve tuzu bir kapta karıştırın. Unun içine yavaş yavaş suyu ekleyerek karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanınca yumurtayı ekleyin ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Peynirlerin ezilme işlemine başlamadan önce bu hamurun dinlenmesi önemlidir.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde, ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru dikkatlice bir spatula yardımıyla serin bir tezgaha aktarın.
- Hamurun üzerine sıvı yağ gezdirin.
- Bir çatal yardımıyla hamurun üzerine eşit aralıklarla küçük kesikler açın. Bu kesikler, böreğin pişerken şişmesini önleyecektir.
- Ezinmiş beyaz peynir ve lor peynirini, tereyağı veya sıvı yağ ile karıştırın.
- Hamurun kenarlarından başlayarak iç harcı eşit şekilde yayın. Kenarlarda yaklaşık 2 cm boşluk bırakın.
- Böreği, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine bolca sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişebilir.
Sunum ve Servi
Peynirli Su Böreği, sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Börekleri fırından çıkarır çıkarmaz servis yapmak, çıtır çıtır kalmasını sağlar.
Püf Noktası
Peynirlerin tuzluluğu, böreğin lezzetini doğrudan etkiler. Tuzsuz peynir kullanmak, böreğin tuz dengesini kontrol etmenize yardımcı olur. Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Hamuru açarken, hamurun yırtılmasını önlemek için dikkatli olun. Böreğin çıtır çıtır olması için, üzerine bolca yağ gezdirin ve fırında yüksek sıcaklıkta pişirin. Farklı bir lezzet için iç harcına dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplam 55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan börekleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtır çıtır kalmasını sağlar.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!