Sağlıklı bakliyatlı salata, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve besleyici bir öğün seçeneğidir. Hem protein hem de lif açısından zengin olan bu salata, farklı bakliyatların ve sebzelerin bir araya gelmesiyle lezzet ve besin değerini birleştirir. Hem hafif bir öğle yemeği hem de piknikler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (200 ml) yeşil fasulye
- 1 su bardağı (200 ml) nohut (konserve veya haşlanmış)
- 1 adet orta boy kırmızı biber
- 1 adet orta boy sarı biber
- 1 adet orta boy soğan
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) balzamik sirke
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği önceden 20 dakika kadar ıslatın. Yeşil fasulyeleri soyun ve uçlarını kesin. Kırmızı ve sarı biberleri çekirdeklerinden temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin.
Hazırlanışı
- Islatılan kırmızı mercimeği süzün ve bol su ile haşlayın. Mercimek yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Yeşil fasulyeleri kaynar suda 5-7 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra soğuk suya alın ve buz gibi su ile durulayın.
- Nohtut (konserve ise süzün, haşlanmış ise soğutun).
- Büyük bir kapta doğranmış kırmızı biber, sarı biber ve soğanları birleştirin.
- Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, balzamik sirke ve ezilmiş sarımsağı çırpın.
- Haşlanmış mercimeği, yeşil fasulyeleri ve nohutları sebzelerin üzerine ekleyin.
- Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Sağlıklı bakliyatlı salata genellikle serin servis edilir. Salata kasesinde veya bireysel porsiyonluk kaplarda sunulabilir. Yanında tam buğday ekmeği veya yoğurt ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeği haşlarken içine bir tutam kimyon eklemek, salatanın lezzetini zenginleştirir. Salatanın daha doyurucu olması için içine haşlanmış yumurta veya tavuk parçaları eklenebilir. Salatanın tazeliğini korumak için servis etmeden hemen önce sosunu ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi (mercimek için) yaklaşık 20 dakika olmak üzere toplam 40 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir, ancak tazeliği azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!