Sağlıklı bakliyatlı salata, özellikle yaz aylarında hafif ve doyurucu bir öğün olarak tercih edilen, vitamin ve mineral deposu bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle sofralarda sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, farklı bakliyatların ve taze sebzelerin uyumunu yakalayarak hem görsel olarak çekici hem de sağlık açısından faydalı bir salata sunar.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (200 g) nohut (konserve veya haşlanmış)
- 1 su bardağı (150 g) beyaz fasulye (konserve veya haşlanmış)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet orta boy soğan
- 1 avuç maydanoz
- 1 avuç dereotu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın.
- Konserve nohut ve beyaz fasulyeyi süzün ve soğuk suyla çalkalayın. Eğer kendiniz haşlıyorsanız, haşlama suyunu ayırın ve bakliyatlar yumuşayınca süzün.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ince ince doğrayın.
- Soğanı çok ince küp küp doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz kırmızı mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Mercimek yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı, kırmızı biberi ve yeşil biberi bir kapta karıştırın.
- Soğuk suyla çalkaladığınız nohut ve beyaz fasulyeyi biberli soğan karışımına ekleyin.
- Soğanı, biberleri ve bakliyatları bir kapta bir araya getirin.
- Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi çırpın.
- Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin ve dikkatlice karıştırın.
- Salatayı buzdolabında en az 30 dakika soğuttuktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi
Sağlıklı bakliyatlı salata genellikle soğuk servis edilir. Yanında tam buğday ekmeği veya pide ile birlikte servis edilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, salataya nar taneleri veya zeytin ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeği haşlarken suyuna bir tutam karbonat eklemek, daha kolay pişmesini sağlar. Salatanın lezzetini artırmak için, bir miktar kuru nane veya kekik ekleyebilirsiniz. Salatanın daha uzun süre tazeliğini koruması için, sosu servis yapmadan hemen önce ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise mercimeğin haşlanmasıyla birlikte yaklaşık 30 dakika sürer. Toplamda yaklaşık 50 dakika gerektirir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan salata, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Salata soğuk servis edildiği için ertesi güne kalabilir. Ancak tekrar ısıtmak lezzetini bozabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!