Kızağımlama, sebzelerin doğal tatlarını ortaya çıkarırken besin değerlerini koruyan sağlıklı bir pişirme yöntemidir. Özellikle sebzeleri lezzetli ve çekici hale getirmek için idealdir. Bu tarif, kızartmanın en iyi tekniklerini ve püf noktalarını sunarak, sebzelerinizi sağlıklı ve lezzetli bir şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır.
Malzemelere
Bu tarif 4 kişilik servis yapar.
- 1 adet büyük boy kırmızı soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sarı biber (yaklaşık 150 g)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı soğanı soyup ince dilimler halinde doğrayın. Kabakları soyup çekirdeklerini temizledikten sonra küp küp doğrayın. Kırmızı ve sarı biberleri çekirdeklerinden temizleyip benzer büyüklükte doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Zeytinyağını, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi bir kapta karıştırın. Sebzeleri hazırladıktan sonra bu karışıma ekleyerek iyice harmanlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya zeytinyağlı sebzeleri ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika kadar kavurun. Sebzeler yumuşamaya başlayınca ara sıra karıştırın.
- Sebzelerin rengi koyulaşmaya ve hafifçe karamelize olmaya başlayınca baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Sebzelerin kıvamı istediğiniz gibi olunca ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Kızartılmış sebzeler sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Mevsim salataları veya yoğurt ile de servis edilebilir. Sunum için üzerine bir tutam taze ot serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için doğrama boyutlarına dikkat edin. Tavayı çok sıcak tutmak sebzelerin dışının yanmasına neden olabilir, bu yüzden orta ateşte pişirmeye özen gösterin. Farklı sebzeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, havuç, brokoli veya kuşkonmaz da bu tarife eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız sebzelerin türüne ve miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 35-40 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kızartılmış sebzeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kızartılmış sebzeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirdiği kadar çıtır olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için tereyağı yerine zeytinyağı kullanılması yeterlidir.
Kapanış
Sağlıklı kızartma tekniklerini deneyimlemeniz dileğiyle, afiyet olsun!