Sağlıklı kızartma teknikleri, lezzetten ödün vermeden daha az yağ kullanarak yemek pişirme sanatıdır. Bu yöntemler, hem sağlığınızı korumanıza hem de yemeklerinizin aromasını en üst düzeye çıkarmanıza yardımcı olur. Aşağıda, evde uygulayabileceğiniz ve profesyonel mutfaklarda sıkça kullanılan bazı kızartma tekniklerini detaylı olarak bulacaksınız.
Malzemelere
4 kişilik
- 150 g dana ince belli kuşbaşı et
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Dana etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerini temizleyip julienne doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Kestiğiniz et küplerini bir kaseye alın ve tuz, karabiber ve baharat karışımını ekleyip iyice harmanlayın. Yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya zeytinyağını ekleyin ve yağın iyice ısınmasını sağlayın.
- Baharatlı et küplerini tavaya ekleyin ve yüksek ateşte kısa süre mühürleyin. Etin her tarafı kızarana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
- Etleri tavadan alın ve bir kenara ayırın.
- Aynı tavaya doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ekleyin ve 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mühürlenmiş etleri tavaya geri ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırın ve etler pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin. Etin rengi değişmeli ve sulu kıvamı kaybolmalıdır.
Sunum ve Servi
Sağlıklı kızartma teknikleriyle hazırladığınız bu yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, bulgur pilavı veya salata ile sunabilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Etin daha lezzetli olması için marine etmeden önce yoğurt ve zerdeçal ekleyebilirsiniz. Kızartma sırasında tavaya çok fazla malzeme koymaktan kaçının, aksi takdirde etin suyu çıkabilir ve kızartma yerine haşlanma olabilir. Daha az yağ kullanmak için etleri mühürledikten sonra kısa süre ayrı bir kapta bekletebilirsiniz, böylece tavada biriken yağ tekrar kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 20 dakika olmak üzere toplam 40 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada kısa süre ısıtmanız önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut veya mercimek kullanarak ve sebzeleri artırarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz.
Kapanış
Sağlıklı kızartma tekniklerini deneyimlemeniz dileğiyle, afiyet olsun!