Kızağıtma, sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamanın temelini oluşturur. Bu tarif, sebzelerin ve etlerin besin değerini koruyarak pişirilmesini sağlayan teknikleri detaylı bir şekilde anlatmaktadır. Amaç, yemeğin hem vitaminlerini kaybetmeden hem de lezzetini artırarak hazırlanmasını sağlamaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kırmızı biber
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet patates
- 200 gram dana eti (ince kuşbaşı doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı biberi yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizledikten sonra küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Dana etini kesme tahtasında ince ve küçük parçalar halinde doğrayın. Sebzelerin daha hızlı ve eşit pişmesi için doğranmış sebzeleri ayrı bir kapta bekletin. Etin de tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağ ısındıktan sonra doğranmış etleri ekleyin ve sürekli karıştırarak her tarafının kızarmasını sağlayın. Etler pembeleşip pişince tavadan alın ve ayrı bir kaba koyun.
- Aynı tavada, etin pişirdiği yağda doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşince patatesleri ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Patatesler yumuşadıktan sonra kırmızı biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
- Pişen sebzelerin üzerine pişirdiğiniz etleri ekleyin. Baharatları (kekik, pul biber, tuz, karabiber) ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte kapatın ve 5 dakika kadar pişirin. Bu süre, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayacaktır.
Sunum ve Servi
Kızağıtma, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, patatesleri önceden haşlayabilirsiniz. Etin daha yumuşak olması için, pişirmeden önce bir süre limon suyu ve yoğurt karışımında marine edebilirsiniz. Kızağıtma sırasında tavayı ara sıra karıştırmak, malzemelerin eşit pişmesini sağlar. Farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, kimyon veya zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Etin türüne ve miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken tekrar zenginleşir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe sulanabilir, bu yüzden ısıtırken biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine tofu veya nohut ekleyerek ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Sağlıklı kızartma tekniklerini uygulayarak hazırladığınız bu lezzetli yemeğin keyfini çıkarın. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!