Kızağımlama, sebzelerin doğal lezzetini ortaya çıkarmanın ve besin değerlerini korumanın en sağlıklı yollarından biridir. Doğru teknikler ve birkaç ipucu ile kızartılmış sebzeler hem lezzetli hem de sağlıklı olabilir. Bu tarif, sebzeleri mükemmel bir şekilde kızartmak için gerekli adımları ve püf noktalarını içerir.
Malzemelere
2 kişi için
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 250 g)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet sarı biber
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Kabakları soyun ve aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın. Biberleri çekirdeklerinden temizleyin ve benzer şekilde doğrayın. Soğanı ince ince yarım halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Doğradığınız tüm sebzeleri ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencereye veya fırın kabına zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Doğradığınız patatesleri yağa ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Patateslerin yumuşaması ve hafifçe kızarması gerekiyor.
- Patateslere kabağı ekleyin ve 3-5 dakika daha kavurun.
- Biberleri ve soğanı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Sebzeler tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika daha kızartın. Sebzelerin rengi koyulaşmalı ve hafifçe karamelize olmalıdır.
Sunum ve Servis
Kızartılmış sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, bulgur pilavı veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Üzerine taze maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için aynı büyüklükte doğranması önemlidir. Kızartma sırasında sebzeleri sık sık karıştırmak, yanmasını önler ve her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlar. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri kızartmadan önce biraz tuz ve karabiberle marine edebilirsiniz. Ayrıca, fırında kızartmak da sağlıklı bir alternatiftir; sebzeleri 200°C’de yaklaşık 20-25 dakika pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan yağ miktarına göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 40-45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kızartılmış sebzeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtır çıtırlığını korumak için kısa süreli yüksek ısıda ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirler.
Kapanış
Sağlıklı kızartma tekniklerini öğrenmenize yardımcı olabildiysem sevindim. Afiyet olsun!