Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak sağlıklı kızartma teknikleri ve püf noktaları, hem lezzetten ödün vermeden hem de sağlığımızı korumak için önemlidir. Bu tarif, kızartma işlemini daha sağlıklı hale getirmek ve lezzetini artırmak için kullanabileceğiniz yöntemleri ve ipuçlarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 adet tavuk göğsü (yaklaşık 300 g)
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Tavuk göğsünü yıkayıp kurulayın. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Kırmızı biberi çekirdeklerinden temizleyip doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Tavuk göğsünü yaklaşık 1-1.5 cm büyüklüğünde parçalara ayırın. Patatesleri soğuk suya koyarak 10 dakika bekletin, böylece nişastaları gider ve daha çıtır olur.
Hazırlanışı
- Tavuk parçalarını bir kaseye alın. Üzerine tuz, karabiber ve kekik serpip karıştırın. 15 dakika marine edin.
- Patatesleri sudan çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, orta ateşte tutun.
- Patatesleri tavaya ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Patatesler pişince tavuk parçalarını ekleyin.
- Tavukları her tarafı kızarana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve patateslerle birlikte kızarmalarına izin verin.
- Kırmızı biberi ve doğranmış soğanı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
- Tuz ve pul biber ekleyerek lezzetini ayarlayın.
Sunum ve Servis
Kızartma, sıcakken servis edilir. Yanında yeşillik salata veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Sağlıklı Kızartma İpuçları:
- Tavuk göğsünü marine etmek, daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
- Patatesleri önceden soğuk suya koymak, daha çıtır bir kızartma elde etmenize yardımcı olur.
- Tavayı çok sıcak tutmak yerine orta ateşte pişirmek, kızartmanın eşit olmasını sağlar.
- Kızartma sırasında çok fazla yağ kullanmamaya özen gösterin. Yağlı kağıt kullanmak, fazla yağın emilmesini kolaylaştırır.
- Kırmızı biber ve soğan gibi sebzeler eklemek, yemeğin besin değerini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 45 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken tekrar çıtır hale getirmek için fırında veya tavada kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirdiğinde olduğu kadar çıtır olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Tavuk yerine tofu veya nohut kullanarak ve sebze çeşitliliğini artırarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Sağlıklı kızartma tekniklerini öğrenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!