Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak sağlıklı bir kızartma elde etmek, hem lezzeti korumak hem de sağlığa dikkat etmek açısından önemlidir. Bu tarif, kızartma işlemini optimize etmek ve daha sağlıklı sonuçlar elde etmek için kullanabileceğiniz teknikleri ve ipuçlarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 150 g dana ince belli kuşbaşı et
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu eti, küp küp doğranır. Soğan soyulur ve ince ince doğranır. Domates salçası hazır bulundurulur. Baharatlar ayrı bir kapta karıştırılır.
Hazırlanışı
- Kuzu küpleri, baharatlarla iyice karıştırılır ve yaklaşık 15 dakika marine edilir.
- Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Marine edilmiş et küpleri tavaya eklenir ve orta ateşte sürekli karıştırılarak kavrulmaya başlar.
- Etler rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavrulmaya devam edilir. Etlerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için düzenli olarak karıştırın.
- Etler kavrulduktan sonra, doğranmış soğan eklenir. Soğanlar pembeleşinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika daha kavrulur.
- Domates salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavrulur. Salçanın tavaya yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Kırmızı toz biber ve karabiber eklenir. Baharatların et ve soğanla karışması için 1 dakika daha kavrulur.
- Tuz eklenir (isteğe bağlı). Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Kızartma işlemi bittikten sonra ocaktan alınır ve sıcak servis yapılır.
Sunum ve Servis
Kızartma, sıcakken pilav, bulgur pilavı veya közlenmiş sebzelerle birlikte servis edilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında turşu veya salata da sunulabilir.
Püf Noktası
Sağlıklı kızartma için tavada çok az yağ kullanmaya özen gösterin. Yağın yüzeyini kaplaması yeterlidir. Etleri yüksek ateşte kısa süre kavurmak, içlerinin daha sulu kalmasını sağlar. Marine işlemi, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Farklı baharatlar ekleyerek tarifinizi kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon, pul biber veya kekik kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplam 40 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi, kurumayı önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!