Kızağımlama, sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamanın temelini oluşturur. Doğru teknikler ve küçük püf noktalarıyla yemeklerinizin hem besin değerini koruyabilir hem de çok daha aromatik olmalarını sağlayabilirsiniz. Bu tarif, kızartma işlemlerini optimize etmek ve en iyi sonuçları elde etmek için gerekli bilgileri ve yöntemleri sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 150 g yağsız dana eti (ince dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1/2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Dana etini oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu, etin daha eşit pişmesini sağlar. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sarımsakları ezerek veya çok ince kıyarak hazırlayın. Biberleri ayıklayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin ve tüm tavaya yayılmasını sağlayın.
- Et dilimlerini tavaya ekleyin ve her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika kadar pişirin. Etin rengi değişip pişmeye başladığını göreceksiniz.
- Eti tavadan alın ve kenara ayırın.
- Aynı tavaya doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Sarımsağın kokusu çıkmaya başlayacaktır.
- Doğranmış biberleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen etleri tavaya geri ekleyin.
- Suyu ekleyin, baharatları serpiştirin ve karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte kapatın ve 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında etin ve sebzelerin birbirine karışmasını sağlayın. Sıvı azalırsa biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Yemeğin kıvamını kontrol edin. İstenirse, kıvamı koyulaşması için bir miktar unlu su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kızağımlama işleminden sonra yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, bulgur pilavı veya salata ile servis edebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Etin daha yumuşak olması için kızartmadan önce hafifçe vurabilirsiniz. Sebzelerin daha lezzetli olması için biberleri kızartmaya yakın ekleyin. Daha yoğun bir lezzet için etin pişirme suyuna bir çay kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz. Kızartma sırasında tavayı çok fazla karıştırmayın, etin güzelce kızarmasını sağlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 50-60 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken tekrar hafifçe sulandırmak daha iyi olacaktır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken etin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek gibi baklagiller kullanılarak ve sebze çeşitliliği artırılarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Sağlıklı kızartma tekniklerini öğrenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!