Sağlıklı kızartma teknikleri, yemeklerimizin lezzetini korurken sağlığımızı da desteklemeyi amaçlar. Bu tarif, yağ kullanımını minimize ederek ve lezzet artırıcı yöntemlerle kızartma sürecini optimize etmeyi öğretir. Özellikle sebzeler ve etler için uygulanabilir olup, daha hafif ve besleyici yemekler sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet piyaz (yaklaşık 200 g)
- 200 g bonfile (ince dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Piyazı da soyup benzer şekilde dilimleyin. Bonfileyi de mümkün olduğunca ince ve tekdüze olacak şekilde dilimleyin. Patates dilimlerini soğuk suda 15 dakika bekletin, böylece nişastaları gider ve daha çıtır olur. Piyazları temizleyin ve hazırlayın. Et dilimlerini oda sıcaklığına getirerek daha eşit pişmelerini sağlayın.
Hazırlanışı
- Patates dilimlerini süzün ve kağıt havlu ile kurulayın. Bu, kızartma sırasında suyun buharlaşmasını sağlayarak daha çıtır bir doku elde etmenize yardımcı olur.
- Bonfile dilimlerini bir kaseye alın. Zeytinyağı, kekik, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Etin her yerine eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya çok az yağ ekleyin (yağlı kağıt kullanmak da mümkündür).
- Patates dilimlerini tavaya tek sıra halinde dizin. Çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin. Her iki tarafı da yaklaşık 5-7 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Gerekirse ısıyı biraz artırabilirsiniz.
- Patatesleri tavadan alın ve kağıt havlu serili bir tabağa yerleştirin. Fazla yağı emmesi için bekletin.
- Aynı tavaya marine edilmiş et dilimlerini ekleyin. Et dilimlerini çok fazla üst üste koymayın, gerekirse parçalar halinde pişirin. Her tarafını yaklaşık 2-3 dakika, içleri pişene kadar pişirin. Etin rengi değişmeye başlayınca çevirin.
Sunum ve Servis
Kızartılmış patatesleri ve eti birlikte veya ayrı ayrı servis yapabilirsiniz. Yanında yeşillikler (salata, roka, maydanoz) veya domates salatası ile sunmak lezzetini artırır. Daha modern bir sunum için, patatesleri ve eti bir araya getirip üzerine taze otlar serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Yağ Miktarı: Kızartma için çok az yağ kullanmak, yemeğin kalori değerini düşürür. Yağlı kağıt kullanmak da yağ emilimini azaltır. Lezzet Katıcılar: Baharatları (kekik, pul biber) etin marine edilmesi için daha uzun süre bekletmek lezzetini artırır. Çıtır Dokusu: Patates dilimlerini soğuk suda bekletmek ve kurutmak çıtır bir doku sağlar. Alternatifler: Et yerine tavuk veya balık da aynı teknikle kızartılabilir. Sebzeler için farklı baharat kombinasyonları deneyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. (Et ve patates miktarına göre değişir.)
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olup toplamda 50-55 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez kaplarda buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için fırında veya tavada kısa süre ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirdiği kadar çıtır olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, et yerine tofu veya diğer bitkisel protein kaynakları kullanılabilir. Aynı şekilde, sebzeler için farklı soslar ve baharatlar eklenerek ve vegan peynir veya diğer alternatifler kullanılarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!