Kızağımlama, sebzelerin doğal lezzetini ortaya çıkarmanın ve besin değerlerini korumanın en sağlıklı yollarından biridir. Doğru teknikler ve küçük püf noktalarıyla kızartılmış sebzeler hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Bu tarif, sebzeleri mükemmel bir şekilde kızartmak için gerekli adımları ve ipuçlarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet sarı biber
- 200 g mantar
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Kırmızı ve sarı biberleri çekirdeklerinden temizleyip benzer büyüklükte doğrayın. Mantarları temizleyin ve dilimleyin. Patatesleri doğradıktan sonra bir kaseye alın ve soğuk suyla 10 dakika bekletin. Bu, patateslerin ekstra nişastasını uzaklaştırarak daha çıtır olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Patatesleri sudan alın ve kağıt havlu üzerinde iyice kurulayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Kurulan patatesleri tavaya ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika, altları kızarana kadar kavurun. Ara sıra karıştırın.
- Patateslerin üzerine doğranmış soğanı ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.
- Kırmızı biberi, sarı biberi ve mantarları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
- Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde (yaklaşık 5-7 dakika), ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Kızartılmış sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya humus ile birlikte sunulabilir. Üzerine taze maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine limon suyu sıkabilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha çıtır olmasını sağlamak için patatesleri soğuk suda bekletmek önemlidir. Ayrıca, tavayı çok fazla doldurmamaya özen gösterin; aksi takdirde sebzeler buharlaşır ve çıtır olmaz.
Kızartma sırasında sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlamak için ara sıra karıştırmayı unutmayın. Farklı sebzeler kullanabilirsiniz; örneğin brokoli, karnabahar veya kabak da kızartma için uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 35-40 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kızartılmış sebzeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin ve mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ilk pişirme sırasındaki çıtırlığı kaybolabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece vegan bir sos veya humus ile servis ederek vegan olarak tüketilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!