Sebzeli kızartma, özellikle soğuk kış akşamlarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Farklı sebzelerin uyumu ve çıtır çıtır dokusu ile hem sağlıklı hem de keyifli bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, sebzelerin doğal lezzetini ön plana çıkaran bir sunum sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet sivri biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Havucu soyup aynı şekilde doğrayın. Kabakları soymadan yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Sivri ve kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın. Soğanı soyup dörde bölün ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız tüm sebzeleri ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede veya fırın kabında zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte yağ ısınırken soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Soğanlar pembeleşince patatesleri ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
- Kabakları ekleyin ve 3 dakika kavurun.
- Sivri ve kırmızı biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun. Sebzelerin çok fazla kararmamasına dikkat edin.
- Tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tencere veya fırın kabını kapatın ve kısık ateşte veya önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin istediğiniz kıvama gelmesi yeterlidir. Pişirme süresinin ortasında bir kez karıştırabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Sebzeli kızartmayı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek veya pilav ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı ve eşit pişmesi için aynı büyüklükte doğranmaları önemlidir. Farklı sebzelerin pişme süreleri farklı olduğu için, daha sert sebzeleri (patates, havuç) daha önce ekleyip, daha yumuşak sebzeleri (kabak, biber) daha geç ekleyebilirsiniz. Daha lezzetli bir tat için, sebzeleri kavururken bir miktar sarımsak da ekleyebilirsiniz. Artan sebzeli kızartmayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz. Vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur. Zeytinyağı ve sebzeler doğal olarak vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!