Sebzeli kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem ana yemek olarak hem de garnitür olarak sofraları süsler. Farklı sebzelerin uyumu ve baharatların dokunuşuyla hazırlanan bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucudur. İşte size, geleneksel tarifimize modern bir bakış açısıyla hazırlanan, adım adım sebzeli kızartma tarifi.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet patates (yaklaşık 250 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet biber (tercihen kırmızı veya yeşil)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı kekik
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Kabak ve havucu soyun (havuç için soyma zorunlu değildir) ve patates gibi küp küp doğrayın. Biberi çekirdeklerinden temizleyin ve benzer büyüklükte doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Doğradığınız sebzeleri bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın iyice ısındığından emin olun.
- Doğradığınız sebzeleri tavaya ekleyin. Sebzelerin eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
- Tuz, karabiber, pul biber (kullanıyorsanız) ve kekiği sebzelerin üzerine serpiştirin.
- Sebzeleri orta ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin. Pişirme sırasında sebzelerin yanmasını önlemek için ateşi kontrol edin.
- Sebzelerin kıvamını kontrol edin. İstenirse, pişirme sırasında bir miktar su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Sebzeli kızartmayı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Özellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak da tercih edilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı ve eşit pişmesi için aynı büyüklükte doğranması önemlidir. Farklı sebzelerin pişme süreleri farklı olduğu için, daha önce pişmeye başlayan sebzeleri tavadan çıkarıp ayrı tutabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri pişirirken bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifimize farklı baharatlar (örneğin, kimyon veya kişniş) ekleyerek kişisel damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sebzeli kızartmayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sebzeli kızartma ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için zeytinyağı kullanılabilir, vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!