Sebzeli kızartma, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir sofralarına renk katmak için idealdir. Farklı sebzelerin uyumu ve çıtır çıtır dokusu, bu yemeği her âge hitap eden bir lezzet yapar. Bu tarif, sebzeleri mükemmel şekilde kızartmanın püf noktalarını içerir ve her adım detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet sarı biber
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Kabak ve havucu soyup patates gibi küp küp doğrayın. Biberleri çekirdeklerinden temizleyip benzer büyüklükte doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın.
Doğradığınız tüm sebzeleri bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağın tüm yüzeyini kaplamasını sağlayın.
- Sebzeleri tavaya ekleyin. Sebzelerin yanmasını önlemek için gerekirse yavaş yavaş ekleyin.
- Sebzeleri sürekli karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika boyunca kızartın. Sebzelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde (çıtır çıtır) ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Sebzeli kızartmayı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş ekmeklerle birlikte de keyifle yenebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için doğrama işlemlerine özen gösterin. Özellikle patatesin çok büyük olmamasına dikkat edin. Kızartma sırasında sebzelerin çok fazla yanmasını önlemek için ateşi orta seviyede tutun ve sürekli karıştırın. Farklı sebzeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, brokoli veya kuşkonmaz da ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sebzeli kızartmayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken çıtırlığını geri kazanmak için fırında veya tavada kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirildiğindeki çıtırlığını tam olarak geri kazanmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Ayrıca, isteğe bağlı olarak vegan peynir veya farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!