Sebzeli kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle sıklıkla tercih edilen bu yemek, özellikle sofraları şenlendirmek için idealdir. Farklı sebzelerin uyumu ve çıtır çıtır dokusuyla damakları şenlendiren sebzeli kızartma, misafir ağırlamaktan günlük yemeklere kadar her occasione uygundur. Bu tarif, sebzelerin lezzetini ortaya çıkararak sağlıklı ve lezzetli bir öğün sunmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
- 1 adet büyük boy patates (yaklaşık 500 g)
- 1 adet büyük boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Havucu soyup aynı şekilde doğrayın. Kabakları soymadan yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerini temizleyip doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları soyup ince ince kıyın. Doğradığınız tüm sebzeleri ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede veya halka şeklinde bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ iyice ısınınca, öncelikle patates küplerini ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 5-7 dakika kadar kavurun. Patatesler hafifçe yumuşayıp rengi dönmeye başlayınca havuçları ekleyin.
- Havuçlar da biraz kavrulduktan sonra kabakları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika daha kavurun.
- Ardından biberleri ve soğanı ekleyin. Sebzeler yumuşayıp hafifçe karamelize olmaya başlayınca sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı) ve kekiği ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve baharatların sebzelerle birbirine geçmesini sağlayın.
- Sebzeler istediğiniz kıvama ulaştığında (yaklaşık 5-7 dakika), ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Sebzeli kızartmayı sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında yoğurt veya cacık da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha eşit pişmesi için aynı büyüklükte doğranması önemlidir. Farklı sebzelerin pişme süreleri farklı olduğu için, daha önce pişmeye başlayan sebzeleri daha sonra ekleyebilirsiniz. Daha çıtır bir kıvam için, sebzeleri kavururken ara sıra karıştırmaktan kaçının.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45-50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sebzeli kızartmayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sebzeli kızartma ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!