Sebzeli kızartma, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle sıkça tercih edilen bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir seçenektir. Farklı sebzelerin uyumu ve baharatların lezzet ritmi, bu yemeği her sofraya değer katar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet biber (tercihen kırmızı veya yeşil)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Havucu soyup aynı şekilde doğrayın. Kabakları soymadan yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Biberi çekirdeklerinden temizleyip benzer büyüklükte doğrayın. Soğanı soyup ince ince piyazlık doğrayın. Doğradığınız sebzeleri bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Doğradığınız sebzeleri tavaya ekleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kekik gibi baharatları sebzelerin üzerine serpiştirin.
- Sebzeleri kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin. Sebzeler yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Sebzelerin kıvamını kontrol edin. Gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz, ancak sebzelerin kızarması için fazla su eklemekten kaçının.
Sunum ve Servi
Sebzeli kızartmayı sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı ve eşit pişmesi için aynı büyüklükte doğranmaları önemlidir. Farklı sebzelerin pişme süreleri farklı olduğu için, daha önce pişmeye başlayan sebzeleri ayırıp daha sonra ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri pişirirken bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzelerin daha çıtır olması için pişirme sırasında tavayı çok fazla doldurmamaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sebzeli kızartmayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sebzeli kızartma ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzeti hafifçe değişebilir ancak yine de lezzetlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!