Sebzeli kızartma, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlamada sıklıkla tercih edilen bu tarif, mevsim sebzelerinin lezzetini ortaya çıkarır. Farklı sebze kombinasyonlarıyla hazırlanan kızartmalar, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir. Bu tarif, temel sebzeli kızartma hazırlama yöntemini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet biber (tercihen kırmızı veya yeşil)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Havucu soyun ve aynı şekilde küp küp doğrayın. Kabak soyulmuşsa temizleyin ve küp küp doğrayın. Biberin çekirdeklerini çıkarın ve benzer büyüklükte doğrayın. Soğanı soyun ve ince ince piyazlık doğrayın. Doğradığınız tüm sebzeleri ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencere veya tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağın tüm yüzeyini kaplamasını sağlayın.
- Önce patatesleri ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika, ara sıra karıştırarak hafifçe pembeleşene kadar kızartın.
- Ardından havuçları ekleyin ve 3-5 dakika daha kızartmaya devam edin.
- Kabağı ekleyin ve 3-5 dakika daha pişirin.
- Biberi ve soğanı ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip tüm sebzelerle karıştırın. Baharatların eşit dağılmasını sağlayın.
- Sebzeler istediğiniz kıvama ulaştığında (yaklaşık 10-15 dakika), ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Sebzeli kızartmayı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacik ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Kızartmayı, pide veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için doğrama büyüklüklerine dikkat edin. Farklı sebzelerin pişme süreleri farklı olduğu için, daha önce pişmeye başlayan sebzeleri ayırarak daha sonra ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri pişirmeden önce hafifçe sirke ve şeker karışımında bekletebilirsiniz. Ayrıca, kızartma sırasında sebzelerin yanmasını önlemek için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullandığınız sebzelerin miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 40-45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sebzeli kızartmayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sebzeli kızartma ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti biraz değişebilir ancak yine de lezzetlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Zeytinyağı kullanıldığı için et veya deniz ürünleri eklenmesi gerekmez.
Kapanış
Sebzeli kızartma tarifini uygularken keyif alacağınızı umuyorum. Afiyet olsun!