Sebzeli kızartma, Türkiye mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olması sebebiyle sıkça tercih edilen bu yemek, özellikle sofraları şenlendirmek için idealdir. Farklı sebzelerin uyumu ve baharatların dengeli kullanımı, bu tarifi özel kılmaktadır. İşte size, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel sebzeli kızartma tarifimiz.
Malzemelere
- 4 kişi için
- 1 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sivri biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
Malzemelerin Hazırlığı
- Patatesi soyun ve küp küp doğrayın.
- Kabak, havuç ve sivri biberin çekirdeklerini temizleyin ve küp küp doğrayın.
- Kırmızı biberi de çekirdeklerinden arındırıp küp küp doğrayın.
- Soğanı ince ince piyazlık doğrayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede veya fırın kabında zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte ısıtın.
- Önce patatesleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar kavurun. Patatesler hafifçe yumuşayıp rengi dönene kadar kavurun.
- Ardından havuçları ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
- Sivri biberi ve kırmızı biberi ekleyip 2 dakika kavurun.
- Son olarak soğanı ekleyin ve tüm sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun. Sebzelerin suyunu salmasını bekleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı) ve kekiği ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Sebzeler yumuşayıp istenilen kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Sebzeli kızartmayı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle ekmek veya pilav ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit büyüklükte doğranması, pişme sürelerinin dengeli olmasını sağlar. Daha çıtır bir kıvam için sebzeleri daha uzun süre kavurabilirsiniz. Farklı baharatlar ekleyerek (örneğin, kimyon veya kırmızı toz biber) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kalan sebzeleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtarak tüketebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve isteğe bağlı olarak vegan peynir veya diğer bitkisel ürünler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!