Sebzeli kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir sofralarında sıklıkla karşımıza çıkar. Farklı sebzelerin uyumu ve çıtır çıtır dokusuyla sofraları şenlendiren bu tarif, özellikle mevsim sebzeleriyle hazırlandığında eşsiz bir lezzet sunar. Bu tarif, sebzeleri mükemmel şekilde kızartmak için adım adım detayları içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet biber (tercihen kırmızı veya yeşil, yaklaşık 100 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 100 g)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (veya zeytinyağı)
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Kabak ve havucu soyup benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Biberi çekirdeklerinden temizleyip küp doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Doğradığınız tüm sebzeleri ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın iyice ısındığından emin olun.
- Önce patatesleri tavaya ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika kadar kavurun. Patatesler hafifçe yumuşayıp rengi dönmeye başlayınca diğer sebzeleri ekleyin.
- Sebzeleri ekledikten sonra sürekli karıştırarak yaklaşık 10-12 dakika daha kavurun. Sebzelerin hepsi yumuşayıp altın rengini alana kadar pişirmeye devam edin.
- Pul biberi, karabiberi, kekiği ve tuzu ekleyip tüm malzemeyle karıştırın. Baharatların sebzelerin üzerine eşit dağıldığından emin olun.
- Sebzeler tamamen pişince ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Sebzeli kızartmayı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Kızartmayı sıcakken yemenin lezzeti daha yoğun olacaktır.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için doğrama boyutlarına dikkat edin. Özellikle patatesin çok küçük doğranması, kızartma süresini kısaltır ve daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar. Farklı sebzeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, brokoli, karnabahar veya enginar ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için sebzeleri pişirirken bir miktar tuz ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullandığınız yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sebzeli kızartmayı bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken daha çıtır olması için fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sebzeli kızartma ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirdiği kadar çıtır olmayabilir. Isıtmadan önce hafifçe fırında veya tavada ısıtmak çıtırlığını geri kazandırmaya yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Yağ yerine bitkisel sıvı yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!