Sebzeli kızartma, Türkiye mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem ana yemek olarak hem de garnitür olarak sıklıkla tercih edilen bu lezzetli tarif, mevsim sebzelerinin aromasını bir araya getirerek sofraları şenlendirir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu kızartma, hem görsel olarak çekici hem de besleyici özelliklere sahiptir. Bu tarif, sebzelerin doğal lezzetini ön plana çıkarırken, hafif bir tat ve doku elde etmeyi hedefler.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sivri biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Kabak ve havucu soyup patatese benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Sivri ve kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Soğanı da ince doğrayın. Doğradığınız tüm sebzeleri ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede veya fırın kabında zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte ısıyı ayarlayın.
- Önce patatesleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar kavurun. Patatesler hafifçe yumuşayıp rengi dönmeye başlayınca kabak ve havucu ekleyin.
- Sebzeler yaklaşık 5-7 dakika daha kavrulurken, biberleri ve soğanı ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Sebzeler yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha kavurun. Ara sıra karıştırarak yanmasını engelleyin.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Sebzeli kızartmayı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Farklı bir lezzet için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Kızartmayı sıcakken servis etmek, sebzelerin lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için doğrama büyüklüklerine dikkat edin. Farklı sebzeler farklı sürelerde pişebilir, bu nedenle daha kolay pişen sebzeleri (örneğin patates) önce eklemek faydalı olacaktır. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri kavururken biraz sarımsak ekleyebilirsiniz. Artan sebzeli kızartmayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tavada hafifçe ısıtabilirsiniz. Vegan ve vejetaryen beslenenler için bu tarif doğal olarak uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Arta kalan sebzeli kızartmayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sebzeli kızartma ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır dokusu kaybolabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Sebzeli kızartma tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!