Sebzeli kızartma, özellikle soğuk havalarda sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Farklı sebzelerin uyumu ve kızartma tekniği sayesinde hem besleyici hem de görsel olarak çekici bir ana yemek alternatifi sunar. Bu tarif, sebzelerin doğal tatlarını ortaya çıkarırken, çıtır çıtır bir dokuya sahip olmalarını sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet sarı biber
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Kabakları soyun ve aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın. Biberleri çekirdeklerinden temizleyin ve benzer şekilde doğrayın. Soğanı ince ince yarım halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Doğradığınız tüm sebzeleri ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağın iyice ısındığından emin olun.
- Önce patatesleri tavaya ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika, rengi hafif dönene kadar kavurun. Patateslerin dışı hafifçe kızarırken, içleri yumuşamalıdır.
- Patateslere kabağı ekleyin ve 3-5 dakika daha kavurun.
- Ardından biberleri ve soğanı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun. Yanmamasına dikkat edin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyin. Tüm sebzeler birbirini kaplayacak şekilde karıştırın.
- Sebzeler tamamen pişene ve çıtır çıtır hale gelene kadar kısık ateşte 5-7 dakika daha kavurun. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Sunum ve Servi
Sebzeli kızartmayı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Farklı bir lezzet için, üzerine nar ekşisi de ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit büyüklükte doğranması, pişme sürelerinin farklı olmasını önler ve daha dengeli bir kızartma sağlar. Daha çıtır bir doku için, sebzeleri kavururken ara sıra karıştırmaktan kaçının. Farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, brokoli, havuç, karnabahar) tarifinizi kişiselleştirebilirsiniz. Artan sebzeli kızartmayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir, ancak yine de lezzetlidir. Vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi gününe kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi gününe kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak çıtırlığı kaybolabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!