Sebzeli kızartma, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir sofralarında sıklıkla tercih edilir. Farklı sebzelerin uyumu ve çıtır çıtır dokusuyla sofraları şenlendirir. Bu tarif, sebzeleri mükemmel şekilde kızartmanın püf noktalarını ve detaylarını sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sivri biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Kabak ve havucu soyun (havucu soymak isteğe bağlıdır) ve patatese benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Sivri ve kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Soğanı da ince doğrayın. Doğradığınız tüm sebzeleri ayrı bir kapta bir araya getirin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağ iyice ısınınca, öncelikle patates küplerini ekleyin. Patatesler altın rengini каnana kadar yaklaşık 8-10 dakika kavurun. Arada ara sıra karıştırın.
- Patatesler hafifçe kavrulduktan sonra, doğradığınız diğer sebzeleri (kabak, havuç, sivri biber, kırmızı biber ve soğan) ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip tüm sebzelerle iyice karıştırın.
- Sebzeler yumuşayana ve çıtır çıtır hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika daha kavurmaya devam edin. Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için ara sıra karıştırın.
- Sebzeler piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi
Sebzeli kızartmayı sıcak olarak sunun. Yanında turşu veya cacık ile servis yapabilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için üzerine nar ekşisi de ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için doğrama işlemlerine özen gösterin. Özellikle patates küplerinin çok büyük olmamasına dikkat edin. Daha çıtır bir kıvam için sebzeleri çok fazla üst üste koymaktan kaçının. Ayrıca, sebzeleri kavururken orta ateşte tutmak, yanmalarını önleyecektir. Farklı baharatlar kullanarak (örneğin, kimyon, kişniş) lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sebzeli kızartmayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyip mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sebzeli kızartma ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ilk pişirme sırasındaki çıtırlığı tam olarak geri gelmeyebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!