Sebzeli kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem sağlıklı hem de doyurucu olması sebebiyle sıklıkla tercih edilen bu tarif, özellikle sofraları renklendirmek ve besleyici bir öğün sunmak için idealdir. Farklı sebzelerin uyumu ve baharatların lezzet berjeste olması, bu yemeği her nedense özel kılmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet biber (tercihen kırmızı veya yeşil)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı kekik
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Kabak ve lahanayı da benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Biberi ince ince doğrayın. Soğanı ise halka şeklinde veya küp küp doğrayabilirsiniz. Doğradığınız tüm sebzeleri ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağ ısındıktan sonra doğradığınız patatesleri ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Patatesler hafifçe yumuşayıp rengi dönmeye başlayınca havuçları ekleyin.
- Havuçlar da birkaç dakika kavrulduktan sonra kabakları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Şimdi biberi ve soğanı ekleyin. Sebzeler yumuşayıp renkleri dönene kadar yaklaşık 3-5 dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı) ve kekiği ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve baharatların sebzelerin üzerine eşit dağılmasını sağlayın.
- Sebzeler istediğiniz kıvama ulaştığında (yaklaşık 5-7 dakika) ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Sebzeli kızartmayı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Farklı renklerin uyumu için üzerine maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilir.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için doğrama büyüklüklerine dikkat edin. Farklı sebzelerin pişme süreleri farklı olduğu için, daha önce pişmeye başlayan sebzeleri daha sonra ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri kavururken biraz da sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzelerin daha çıtır olması için kavurma sırasında tavayı çok fazla doldurmamaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız sebzelerin türüne ve miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika içinde hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sebzeli kızartmayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sebzeli kızartma ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti hafifçe değişebilir ancak yine de lezzetlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Sebzeli kızartma tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!