Sebzeli köfte, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunan, özellikle vegan ve vegetarian beslenenler için harika bir seçenektir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir sofralarında öne çıkabilir. Bu tarif, sebzelerin lezzetini köfte harcına yedirerek hem besin değerini artırıyor hem de çok yönlü bir tat elde etmenizi sağlıyor.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 80 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80 g) kabak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 60 g) bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (köfte pişirmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı, havucu ve kabağı rendeleyin veya çok ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Sebzelerin suyunu sıkın ve bu suyu köfte harcında kullanın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, köfte harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği, rendelenmiş sebzeleri, maydanozu, dereotunu, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu bir karıştırma kabında iyice karıştırın.
- Karışımı elinizle veya bir kaşık yardımıyla yaklaşık 15-20 dakika kadar yoğurun. Harcın kıvamı, köftelerin kolayca şekil almasını sağlayacak kadar yoğun olmalıdır. Gerekirse biraz daha mercimek suyu ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi̇s
Sebzeli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz. Salata veya közlenmiş sebzelerle birlikte sunmak da lezzetini artıracaktır. Köfteleri dilimlenmiş salatalık ve domateslerle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir baharatlılık katar. Köfteleri pişirirken, tavada çok fazla kalabalıktan kaçınmak için birkaç parti halinde pişirin. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için harcına bir miktar galeta unu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sebzeli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sebzeli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenenler için uygundur. İçeriğinde herhangi bir hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!