Sebzeli köfte, sağlıklı ve lezzetli bir ana yemek alternatifi olarak Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Hem veganlar hem de etsiz beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, farklı sebzelerin uyumunu kullanarak hem besleyici hem de doyurucu bir köfte elde etmenizi sağlayacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan (yaklaşık 100g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 100g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 150g)
- 1/2 su bardağı (50g) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (30g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (30g) ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bol su ile iyice yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı, havucu ve kabağı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kırmızı mercimeği süzün.
- Doğradığınız soğan, havuç ve kabakları bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Sebzeler yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan sebzeleri, ıslatılmış mercimek, ince bulgur, kıyılmış maydanoz ve dereotu, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi büyük bir kapta karıştırın.
- Elleriniz hafifçe nemli olacak şekilde, karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Köfteleri 180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırın yoksa, tavada hafifçe zeytinyağı ile kavurarak da pişirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Sebzeli köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Köftelerin üzerine biraz daha maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, sebzeleri kavururken biraz da sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına bir miktar rendelenmiş kabak veya patates ekleyerek kıvamını ve besin değerini artırabilirsiniz. Vegan köftelerin daha iyi tutunması için, harcına 1-2 yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!