Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde sıkça hazırlanan bu tatlılar, Türk kültürünün misafirperverliğini ve zenginliğini yansıtır. Farklı şekerlemelerle ve aromalarla hazırlanan çok çeşitli şerbetli tatlılar, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetiyle öne çıkan bir şerbetli tatlı olan “Sütlaç”ın detaylı adımlarını sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı rendelenmiş cevizi (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, soğuk suyla 2-3 saat kadar ıslatın. Bu işlem, sütlacın daha yumuşak olmasını sağlar. Cevizi rendeleyin ve tarçını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sütü ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur, sütü çekip kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişmelidir.
- Sütün kaynamamasına dikkat edin, sürekli karıştırmak topaklanmayı önleyecektir. Pişirme sırasında bulgur karamelize olmaya başlayacak ve hafifçe koyulaşacaktır.
- Sütlacın kıvamı koyulaşıp süt tamamen çekince, toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Şeker eriyince, rendelenmiş cevizi ve tarçını ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın.
- Sütlacı ocaktan alın ve bir fırın kabına yayın. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç adet ceviz serpebilirsiniz.
- Fırını 150°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve sütlacı yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Üzeri altın rengi olmalı ve hafifçe kabarmalıdır.
- Sütlacı fırından alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğudukça kıvamı daha da koyulaşacaktır.
Sunum ve Servis
Sütlaç, genellikle soğuk olarak servis edilir. Üzerine dövülmüş ceviz serpilerek veya yanında tarçınla birlikte sunulabilir. Ayrıca, yanında taze meyvelerle de servis edilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için süt miktarını azaltabilir, daha sıvı bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz. Sütlacın üzerine bir miktar hindistan cevizi serpmek de farklı bir lezzet katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2-3 saat olmak üzere toplamda 3-4 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlacı tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın. Mikrodalgada ısıtmak da mümkündür.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü vb.) ve şeker yerine agave şurubu veya hurma şurubu kullanarak vegan bir versiyon elde edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!