Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde sıkça hazırlanan bu tatlılar, Türk kültürünün misafirperverliğini ve zenginliğini yansıtır. Farklı şekerlemelerle yapılan bu lezzetler, her birinin kendine özgü bir hikayesi ve aromasıyla öne çıkar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı yörelerde farklı çeşitleri bulunan bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) toz şeker
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1 paket (100 g) toz gül suyu
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (125 g) ince çekilmiş ceviz
- 1 su bardağı (125 g) toz şeker (ceviz için)
- 1 paket (100 g) nişasta
- 1/2 çay kaşığı mahlep
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Toz şekeri bir kaseye alın ve üzerine gül suyunu ekleyip karıştırın. Gül suyunu şekerle iyice karıştırmak, şerbetin aromasını yoğunlaştırır.
- Cevizi bir tavada hafifçe kavurun ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Bu işlem, cevizin lezzetini ortaya çıkarır ve tatlıya farklı bir dokunuş katar.
- Nişastayı ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sütü kaynatın. Kaynamaya başlayınca nişastalı karışımı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Bu, kıvamlı bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Kıvam tutmaya başlayınca mahlep ve tarçını ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve gül suyu şerbetini yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Şerbeti eklerken sürekli karıştırmak, tatlının homojen olmasını sağlar.
- Tereyağını ekleyip karıştırın.
- Cevizli karışımı bir tavada hafifçe kavurun. Kavrulunca ocaktan alın.
- Tatlıyı servis kaselerine paylaştırın. Üzerlerine kavrulmuş ceviz serpiştirin.
Sunum ve Servis
Şerbetli tatlı, genellikle ılık veya soğuk servis edilir. Sunum için kaselerin üzerine ekstra ceviz serpiştirilebilir veya bir dilim portakal ile süslenebilir. Yanında sıcak bir çay veya kahve ile birlikte servis yapmak, lezzetini daha da artırır.
Püf Noktası
Gül suyunu son eklediğinizde tencereyi ocaktan alın. Şerbeti sıcakken eklemek, tatlının kıvamını bozabilir.
Kalan şerbetli tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken hafifçe nemlendirmek, kurumayı önler.
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Şeker yerine hurma veya agave şurubu gibi doğal tatlandırıcılar tercih edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek, kurumayı önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine bitkisel süt ve şeker yerine doğal tatlandırıcılar kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!