Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle ramazan ayında sıkça hazırlanan bu lezzetli tatlılar, farklı bölgelerimizde kendine özgü çeşitleri ile dikkat çeker. Bu tarifte, geleneksel olarak hazırlanan ve şerbetiyle tatlandırılan klasik bir tatlıyı adım adım anlatacağız.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) un
- 1/4 su bardağı (25 g) nişasta
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı su (şerbet için)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (şerbet için)
- 1/2 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Sütü bir başka kaba alın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Şerbeti hazırlamak için suyu ve limon suyunu bir kepçe yardımıyla karıştırın. Tarçını ayrı bir kaseye koyun.
Hazırlanışı
- Un ve nişasta karışımına yavaş yavaş süt ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Topaklanma kalmayacak şekilde çırpın.
- Tencerede tereyağını eritin. Eridikten sonra sütlü karışımı ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Karışım koyulaşmaya başladığında toz şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şeker eriyene kadar pişirin.
- Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve bir fırın kabına yayın.
- Ayrı bir tencerede şerbeti ısıtın. Şerbetin sıcaklığı yaklaşık 70-80 derece olmalıdır.
- Pişen tatlının üzerine sıcak şerbeti yavaş yavaş dökün. Şerbetin tatlıya eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
- Tatlıyı oda sıcaklığında bekletin. İsteğe bağlı olarak üzerine tarçın serpip servis yapın.
Sunum ve Servi
Şerbetli tatlı, genellikle soğuk veya ılık olarak servis edilir. Sunum için üzerine ceviz veya fındık serpebilirsiniz. Özel davetlerde veya ramazan ayında misafirlerinize ikram ederek bu lezzetli tatlıyı paylaşabilirsiniz.
Püf Noktası
Şerbetin sıcaklığı çok önemlidir. Çok soğuk bir şerbet kullanırsanız tatlı lezzetini etkileyebilir. Tatlının kıvamını kontrol etmek için pişirme süresini ayarlayın. Daha yoğun bir kıvam için nişasta miktarını artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve bekleme süresi ise yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak ilk günkü tazeliğini kaybedebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!