Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Özellikle ramazan ayında sıkça hazırlanan bu tatlılar, lezzetleri ve görünümleriyle sofraları süsler. Farklı yörelerde farklı çeşitleri bulunan şerbetli tatlılar, Türk kültüründe misafirlere ikram etme ve özel günleri kutlama ritüellerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve damakları şenlendiren bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1 su bardağı (200 ml) su
- 1 paket (100 g) nişasta
- 2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 1 çay kaşığı (5 g) tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
Ceviz içini bir mutfak robotunda veya çatal yardımıyla ufalayın. Kuru üzümü sıcak suda 10 dakika kadar bekletip süzün.
Hazırlanışı
- Şeker ve suyu bir tencerede karıştırın. Orta ateşte şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamaya başlayınca nişastayı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
- Ayrı bir tencerede sütü ısıtın. Sütün kaynamamasına dikkat edin.
- Pişen nişastalı şerbeti süzün ve ılık sütün üzerine yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.
- Tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Tarçını da ekleyip karıştırın.
- Ceviz içi ve süzülmüş kuru üzümü şerbetin içine ekleyin.
- Şerbeti oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Şerbetin kıvamı koyulaşınca, bir fırın tepsisine yayın.
- Üzerini eşit şekilde yayın ve üzerini streç filmle kapatın.
- Buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Soğuyan şerbeti küp küp kesin ve servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Şerbetli tatlı, genellikle soğuk olarak servis edilir. Üzerine dövülmüş ceviz serpilerek süslenebilir. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Şerbetin kıvamını kontrol etmek için, bir kaşık şerbeti soğuk suya damlatın. Damla dağılmazsa kıvam doğru demektir.
Daha yoğun bir lezzet için şerbete bir tutam vanilya özü eklenebilir.
Kuru üzüm yerine nar taneleri veya diğer kuru meyveler de kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 3 saat kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan şerbetli tatlı, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir, ancak tekrar ısıtıldığında kıvamı değişebilir. Soğuk olarak tüketmek daha lezzetli olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ da kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!