Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızda özel günlerde veya günlük olarak yerini almaktadır. Farklı şekerli soslarla hazırlanan bu lezzetler, Türk kültürünün zenginliğini ve misafirperverliğini yansıtır. Bu tarifte, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetiyle büyüleyen bir şerbetli tatlı olan Künefe’nin detaylı adımlarını bulacaksınız.
Malzemeler
- 250 g çörek otu
- 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz şeker (şerbet için)
- 1/2 limonun suyu (şerbet için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Çörek otunu bir kapta 10 dakika kadar sıcak suyla ıslatın. Daha sonra iyice sıkarak suyunu alın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini bir kaseye alın.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin.
Hazırlanışı
- Isıtılmış ve yağlanmış bir tavasına ıslatılmış ve süzülmüş çörek otunu yayın. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika kadar kızarana kadar kavurun.
- Kavrulmuş çörek otunu bir kaseye alın ve tereyağı ile iyice karıştırın.
- Kaşar peynirini çörek otu karışımının üzerine eşit şekilde yayın.
- Ayrı bir tencerede su ve şekeri karıştırın. Kaynamaya başlayınca 2-3 dakika daha kaynatın. Şerbetin kıvamını kontrol edin; hafif koyu kıvamda olmalıdır.
- Künefeyi kısık ateşte, kapalı bir kapakla yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Bu süre boyunca peynir eriyip kızaracaktır.
- Pişen künefeyi ocağın altından alın ve üzerine sıcak şerbeti yavaşça dökün. Şerbetin tüm yüzeye eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
- Künefeyi 5-10 dakika kadar dinlendirin, böylece şerbet peynirle iyice karışır.
Sunum ve Servi̇s
Künefe, sıcakken servis edilir. Üzerine Antep fıstığı serpiştirilebilir veya yanında kaymak veya dondurma ile servis edilebilir. Genellikle sıcak olarak tüketilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Künefenin lezzetini artırmak için kullanılan kaşar peynirinin tuzsuz olmasına dikkat edin. Şerbetin kıvamı çok önemlidir; çok sulu olursa künefe dağılabilir, çok koyu olursa lezzeti bozulabilir.
Künefeyi pişirirken tavanın kapısını açık bırakmayın, böylece buharın dışarı çıkması ve peynirin daha eşit şekilde erimesi sağlanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan künefe bir gece önceden buzdolabında saklanabilir. Servis etmeden önce hafifçe ısıtılabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ilk sıcaklığı ve dokusu kaybolabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir uyarlama için kaşar peyniri yerine bitkisel bazlı bir peynir kullanılabilir. Vejetaryen uyarlama için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!