Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde sıkça hazırlanan bu tatlılar, Türk kültürünün misafirperverliğini ve zenginliğini yansıtır. Farklı bölgelerde farklı malzemeler ve tariflerle hazırlanan şerbetli tatlılar, her biri kendine özgü lezzetiyle damakları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve tüm Türkiye’de sevilen bir şerbetli tatlı olan künefeyi adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g kaşar peyniri (tercihen otlu)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 100 g toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 paket (125 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kaşar peyniri, oda sıcaklığına gelerek daha kolay işlenir. Bulgur, 30 dakika kadar sıcak su ile ıslatılır ve daha sonra süzülerek fazla suyu bırakılır. Tereyağı eritilir ve soğumaya bırakılır. Limon suyu ve toz şeker karıştırılarak şerbet hazırlanır.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulgur, elinizle veya bir çatal yardımıyla iyice yoğrulur.
- Yoğrulan bulgura eritilmiş tereyağı eklenir ve karıştırılır.
- Kaşar peyniri rendeleyin.
- Tava olarak kullanacağınız fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
- Yağlanmış tepsiye bulgurlu karışımdan yarısını yayın ve düzeltin.
- Üzerine rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını serpiştirin.
- Kalan bulgurlu karışımı peynirin üzerine yayın ve düzeltin.
- Kalan kaşar peynirini üzerine serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Künefe, fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan künefe üzerine sıcak şerbeti yavaşça gezdirin. Şerbetin tüm yüzeye eşit şekilde dağılmasına dikkat edin.
- Şerbetin çekmesi için yaklaşık 5-10 dakika bekleyin.
Sunum ve Servi
Künefe, sıcakken servis edilir. Üzerine Antep fıstığı serpiştirerek sunulabilir. Yanında sıcak şerbet ile birlikte servis yapmak gelenekseldir. Künefe, genellikle sofranın merkezinde yer alır ve misafirlere sunulur.
Püf Noktası
Künefenin lezzetini artırmak için kullanılan kaşar peynirinin otlu olması tercih edilmelidir. Bulgurun iyice yoğrulması, künefenin kıvamını düzeltir. Şerbetin sıcak olması, künefenin daha iyi şerbet çekmesini sağlar. Künefenin fırında pişerken üzeri çok hızlı kızarabilir, bu nedenle dikkatli olmak gerekir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan künefe, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında bir gün saklanabilir. Soğuklanıp tekrar ısıtıldığında lezzeti azalabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak ısıtıldığında hamuru biraz kuruyabilir. Isıtmadan önce hafifçe nemlendirmek lezzetini artırabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kaşar peyniri yerine bitkisel bazlı peynir kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!