Şerbetsiz tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızda yer almaktadır. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve lezzetli şerbetli tatlılar büyük ilgi görür. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 paket instant maya (7 gram)
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 1/2 su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 1/2 su bardağı su (şerbet için)
- 1/2 çay kaşığı limon suyu (şerbet için)
- Üzeri için ceviz içi
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri, mayayı, sıvı yağı ve tuzu unun ortasına ekleyin.
- Yavaş yavaş unu içe doğru alarak hamur yoğurmaya başlayın.
- Hamuru ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Şerbeti hazırlarken, iki su bardağı şekeri yarım su bardağı su ile tencerede kaynatın.
- Şekerler eriyince, limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbetin soğuması için bekletin.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru şeritler halinde kesin.
- Her bir şeridi üst üste koyup, içe doğru rulo yapın.
- Rulo yaptığınız hamuru bıçak yardımıyla dilimleyin. Dilimlerin boyutu yaklaşık 1-1.5 cm olabilir.
- Dilimlediğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve hamurları yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen hamurları hemen soğuk şerbete batırın.
- Hamurların şerbeti iyice çekmesi için yaklaşık 5-10 dakika bekletin.
- Servis ederken üzerine ceviz içi serpin.
Sunum ve Servi̇s
Şerbetli tatlıyı ılık veya soğuk servis yapın. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile birlikte sunulması hoş olur. Sunum için üzerine farklı renklerde ceviz içi serpebilir veya yanında taze meyveler bulundurabilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmek için un miktarını dikkatli ayarlayın. Şerbetin sıcaklığı hamurun şerbeti çekme hızını etkiler. Şerbetin çok sıcak veya çok soğuk olmamasına dikkat edin. Daha yoğun bir tatlı için şerbetin şeker oranını biraz artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme ve şerbeti çekme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta kadar saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak, ilk günkü tazeliğini kaybedebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!