Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Osmanlı döneminden günümüze uzanan bu lezzetler, özel günlerde, bayramlarda ve misafirlere ikram olarak hazırlanır. Şekerli şerbetle buluşan bu tatlılar, Türk kültüründe bir ayrılık ve birliktelik sembolüdür. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı yörelerde çeşitli şekillerde sunulan bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 2 su bardağı (400 ml) su
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1/2 su bardağı (125 ml) nar suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı (15 ml) tereyağı
- 1/2 su bardağı (75 g) ceviz içi
- 1/2 su bardağı (75 g) kuru üzüm
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta 10 dakika kadar soğuk su ile ıslatın. Bu işlem bulgurun daha iyi pişmesini sağlar.
- Kuru üzümü sıcak suda 15 dakika kadar bekletin. Daha sonra süzün ve ayıklayın.
- Ceviz içini ince ince dövün.
- Nar suyunu ve limon suyunu ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyin.
- Orta ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin. Sürekli karıştırın ki dibine yapışmasın.
- Bulgur suyunu çektikten sonra kısık ateşte 15 dakika kadar pişirmeye devam edin. Bulgur yumuşayıp suyunu çekmelidir.
- Pişen bulguru ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesi için 10 dakika kadar bekletin.
- Oda sıcaklığına gelen bulgurun üzerine toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Şeker eriyene kadar kısık ateşte kar yağdırmaya devam edin.
- Nar suyu, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.
- Tereyağını ekleyip karıştırın.
- Sıcak bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Bulguru tepsiye yayın ve üzerine dövülmüş ceviz içi ve kuru üzümü serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye ısıtın ve tatlıyı 20-25 dakika kadar pişirin. Üzeri altın rengi olmalı ve şerbeti çekmiş olmalıdır.
Sunum ve Servi
Tatlı fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika kadar dinlendirin. Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında bir kase yoğurt veya taze meyveler ile sunulabilir. Şerbetinin kıvamı ve tatlılığı kişisel tercihlere göre ayarlanabilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Bulgurun daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Şerbetin kıvamını kontrol etmek için pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Ceviz içini fırında hafifçe kavurarak daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirilmesi daha lezzetli olmasını sağlar.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yoğurt yerine bitkisel yoğurt tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!