Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde sıkça hazırlanan bu tatlılar, Türk kültürünün misafirperverliğini ve zenginliğini yansıtır. Farklı şekerlemelerle yapılan çeşitliliği ve lezzetiyle şerbetli tatlılar, hem görsel bir şölen sunar hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetiyle öne çıkan bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1 paket (100 g) toz tarçın
- 1 su bardağı (125 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı (15 ml) tereyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, temiz ve kurumuş olarak kullanın. Kuru üzümü bol su ile ıslatın ve daha sonra süzün. Ceviz içini incecik dövün. Tarçını ayrı bir kaseye koyun.
Hazırlanışı
- Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek yaklaşık 2-3 saat bekletin. Bu işlem bulgurun yumuşamasını sağlar.
- Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Şerbetin soğuması gerekiyor.
- Isınan bulguru süzün ve bir kaseye alın. İçine tarçını, ceviz içini ve kuru üzümü ekleyip iyice karıştırın.
- Tereyağını eritin ve bulgurlu karışıma ekleyin. Tekrar karıştırın.
- Sütü hafifçe ısıtın ve bulgurlu karışıma ekleyin. Tüm malzemeler birbirine geçene kadar karıştırmaya devam edin. Karışım kıvam almalı, çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır.
- Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yayın ve üzerini düzleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Üzeri altın rengini almalı ve hafifçe çıtır olmalıdır.
- Fırından çıkan tatlıyı 10-15 dakika kadar soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine bir parça tereyağı ve ince kıyılmış ceviz serpiştirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz. Yanında sıcak süt veya çay ile servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Bulgurun doğru kıvamda olması tatlının lezzetini belirler. Bulgur çok kuru olursa tatlı sert olur, çok ıslak olursa dağılabilir. Şerbetin soğuk olması, tatlının daha lezzetli olmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak, tarçına bir tutam karanfil ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtıldığında biraz kuruyabilir, bu yüzden servis yapmadan önce üzerine biraz süt gezdirmeniz faydalı olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilirsiniz. Ancak, geleneksel lezzeti elde etmek zor olabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli bir süreç geçirmenizi ve hazırladığınız şerbetli tatlıların sevdiklerinizle birlikte keyifle paylaşmanızı dileriz. Kolay gelsin!