Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde sıkça hazırlanan bu tatlılar, Türk kültürünün misafirperverliğini ve zenginliğini yansıtır. Farklı şekerlemelerle hazırlanan çok çeşitli şerbetli tatlılar, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetiyle öne çıkan bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1 paket (100 g) toz tarçın
- 1 su bardağı (125 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, temiz ve kurumuş olması için bir çatal yardımıyla karıştırın ve üzerindeki tozları atın. Ceviz içini ve kuru üzümü ayıklayın ve bir kase içinde bekletin. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın.
Hazırlanışı
- Şeker ve suyu bir tencerede karıştırın. Orta ateşte şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Bulguru, sıcak suyla ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Ardından fazla suyunu sıkın.
- Geniş bir tavada tereyağını eritin. Israttan sonra bulguru ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bulgur pembeleşip hafifçe çıtır olana kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulmuş bulgurun üzerine ceviz içini ve kuru üzümü ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
- Soğumuş şerbeti bulgur karıncasına yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Bulgur şerbeti çekene kadar pişirmeye devam edin. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır.
- Sütü ayrı bir kapta ısıtın. Isınan sütü bulgur karıncasının üzerine gezdirin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Şerbetli tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Genellikle yanında sıcak sütlaç veya dondurma ile birlikte sunulur. Üzerini ceviz içi ve kuru üzüm ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, tatlının daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Şerbetin kıvamı çok koyu olursa, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için şerbete limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 25 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında yaklaşık 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirilmesi daha lezzetli olmasını sağlar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) eklenerek vegan uyarlaması yapılabilir. Ancak bu durumda tatlının lezzeti biraz değişebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!